Archivo de la etiqueta: aceite virgen

Aceite extremeño de diseño

Frente a la falta de diferenciación, calidad e imagen, ¿cómo reinventar un producto tradicional como el aceite de oliva? Antonio y Víctor López Mediero, ingeniero agrónomo el primero y psicólogo el segundo, recurrieron a las técnicas más innovadoras de elaboración de aceite y a las posibilidades visuales del diseño de envases para buscar la respuesta.

El resultado llegó en 2004, año en que fundaron Vianóleo y el año siguiente lanzaron su marca de aceite IO. Para ello contaron con el asesoramiento técnico de Vittorio Hünerberg, licenciado en Farmacia y compañero de MBA de los hermanos López Mediero. Vianóleo cuida la elaboración de IO desde el mismo momento de la recolección. Se trata de un aceite de oliva virgen extra que resulta de una cuidadosa selección de las variedades que lo componen -manzanilla cacereña y arbequina-, que se recogen en un periodo preciso, en los siete o diez días de octubre o noviembre en los que la aceituna tiene su máximo potencial organoléptico.


La recogida, además, es manual, para evitar dañar el fruto y provocar la oxidación del mismo. La producción de IO se realiza en las localidades de Guareña y Don Benito, ambas en la provincia extremeña de Badajoz. La tirada de IO es limitada, 50.000 botellas de medio litro al año, con un precio final al cliente entre los 13 y 14 euros.

El objetivo, según Antonio López Mediero, director de Explotación de Vianóleo era “aportar al mercado del aceite una imagen vanguardista con un producto de gran calidad técnica y organoléptica”.

Pero las aspiraciones de Vianóleo no se quedan en el mercado español. El aceite de la compañía ya se encuentra en países como Suecia, Noruega, Finlandia, Holanda y Bélgica. En el plan de expansión, Japón es un destino inmediato y, la última novedad, IO acaba de obtener la autorización de la Food and Drug Administration (FDA), el organismo que regula el sector farmacéutico y alimenticio en EE UU, un requisito previo para comercializar el producto en ese país. El futuro de Vianóleo tampoco se agota en el aceite, ya que aspira a ampliar su oferta a otros productos gourmet.

Encuentra el Aceite de oliva virgen extra iO en la tienda online de LabreaStore.

IO, Aceite de oliva virgen extra

El aceite de oliva virgen extra IO, es el resultado de una cuidadosa selección de las variedades que lo componen. Manzanilla cacereña y arbequina, y un minucioso estudio de sus proporciones, el resultado es un aceite especialmente afrutado, fluido,  ligeramente verde y medianamente amargo, picante y algo dulce, con aromas a manzana verde, hierba recien cortada y recuerdos a platano, almendra y tomate con una acidez minima de 0,1º.

Sus cualidades

La mayor ventaja de cuidar con mimo este fruto y darle un tratamiento tan especial, nos va a reportar un gran número de atributos saludables y gastronómicos. En 10, llama especialmente la atencion su perfil de ácidos grasos, por su alto contenido en ácidos insaturados respecto a saturados, de igual forma la relación entre el ácido oleico y linoleico, con más de un 75% de ácido oleico, cifra que alcanzan muy pocos aceites.

Estas caracteristicas se traducen en un alto valor nutricional y terapeutico, con unos atributos organolepticos fuera de lo común. Al tener un alto contenido de ácidos monoinsaturados, su consumo nos va a ayudar a reducir los niveles de colesterol.

Puedes encontrar este excelente aceite de Oliva en la tienda Online LabreaStore.

Beneficios del aceite de oliva

Ciertos estudios científicos indican que el aceite de oliva es una de las principales razones por las que los habitantes del Mediterráneo presentan la mitad de casos de cáncer que los de Estados Unidos. Este dato es suficiente para llamar la atención.

El aceite de oliva ayuda al organismo a la asimilación de ciertas vitaminas como la A, D y K, y contiene ácidos esenciales que nuestro cuerpo no es capaz de producir.
El aceite de oliva es una fuente líquida de juventud que desacelera el proceso de envejecimiento, beneficia al hígado, regula movimientos del intestino y puede ayudar a mantener el deseo sexual (¡hay quienes dicen que el aceite de oliva es afrodisíaco!) Además, la ciencia ha probado que una dieta rica en aceite de oliva favorece el sistema circulatorio.

El aceite de oliva consiste en grasas monoinsaturadas en un 75%. Pero, ¿no es verdad que las grasas son dañinas para el organismo?

uestro organismo necesitan grasas. Cerca del 30% de nuestra dieta diaria debe consistir en grasas; es probable que este dato sea difícil de aceptar cuando hemos sido bombardeados por la idea de que la grasa es mala. Pero es necesario discernir entre grasas “buenas” y “malas” ya que dicha diferencia es enorme.Las grasas y aceites “buenos”, insaturados, son esenciales para una vida saludable. Estimulan el apetito y ayudan en el proceso digestivo. El aceite de oliva no es sólo delicioso, sino una excelente manera de obtener las grasas diarias de nuestra dieta de manera saludable y exquisita.

Cocinando con aceite de oliva

El aceite de oliva no es sólo para las ensaladas. En el Sur de España, el aceite de oliva suele usarse sobre pan tostado como parte de un completo desayuno. En Cataluña se corta un tomate en mitades y se exprime sobre pan, se agrega aceite de oliva, queso y unas rebanadas de jamón para obtener un emparedado sencillo y delicioso. El aceite de oliva y el tomate son un condimento ideal.

El aceite de oliva también es ideal para saltear vegetales y carnes. Puede usarse en lugar de manteca u otros aceites que son más altos en colesterol.

Se puede utilizar para preparar pastas, agregando aceite de oliva y un poco de queso parmesano rallado – se obtiene un alimento ligero, saludable y cargado de sabor.

El aceite de oliva también es perfecto en el pescado al horno, como condimento de papas al horno, untado sobre pan y para elaborar una gran variedad de aderezos para ensalada. Los posibles usos del aceite de oliva son infinitos; una vez pruebe cocinar con aceite de oliva, no deseará volver a los viejos aceites jamás. Es saludable y lleno de sabor, ¡la mejor forma de darle gusto a su organismo!

Puede obtener aceite de oliva en LabreaStore